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选址在选址之前，先考虑餐厅的定位是什么，餐厅的模型是什么。这两个是商业逻辑分析当中的，直接关系到餐厅的选址，你不知道自己的定位，就不知道开在什么地方合适，你不知道店铺模型和投资模型，就不知道这家店你到底要开多大，怎么赚钱。餐饮小白选址时必须要确定店铺的基本条件，比如店铺的格局、产品定位等。房子是否方正，是否畸形，如果不考虑自己的店铺的造型，你就很难去评估到底要在这个店里放多大的厨房，摆多少座位。

开家火锅连锁店的注意事项有哪些？火锅是大众的食物之一。 它拥有庞大的消费群体，适合年轻人和老年人。 许多食品和饮料投资者，甚至企业家都在利用这一巨大的商机，并不断涌入火锅餐厅市场。 许多人开了火锅饭店生意，并取得了良好的发展。 同时，许多人失败了。 但是，如果您想开一家火锅店，则在开店之前必须先获得技能，以免盲目开店。拟建商店区域内火锅消费群体的市场调查1）市场分析：包括但不限于周边市场调查，例如基础设施，道路交通，停车位置，品牌火锅加盟连锁排名，公共安全，水和 电力供应，品牌火锅加盟品牌，消费者群体等。做好市场研究可以为开设商店提供决策。 2）客户来源分析：消费者肖像（年龄，口味等），消费频率分析，消费习惯，消费模式等。3）类似格式的分析：本地市场品牌，品牌火锅加盟，企业 时间，主菜，商店装修，消费群体和消费行为。

火锅经营规范 材料清洗要分类分池截至今年上半年，辖区内火锅门店数已近3万家，直接从业人员达60万人，年产值近300亿元，占全市餐饮业的比重为38.8%，火锅行业已成为拉动全市消费有力的产业之一。根据《规范》，火锅经营者采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。而产品存放时，干货类物资应在原料库房内分类存放，动物性原料(荤菜原料)应分类放入容器中，加工半成品则要与原料分开存放，并根据性质分类。菜品加工中，品牌火锅加盟排名，火锅经营者要对加工时间、温度、计量、顺序进行规定，如清洗原材料时要做到动物性、植物性和水产品分池清洗，其中鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜鹅肠等原材料要分池隔离清洗，防止交叉污染；出堂菜品应有标准，分量不足、新鲜度不够、变质菜品不应出堂，出堂菜品中不应有异物；不应回收顾客消费过的剩余食品加工后再次销售。针对火锅底料和汤料加工，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准，以出品火锅汤料的质量稳定，符合火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料，不得添加罂、罗丹明B等非食用物质。此外，《规范》还对服务提出具体要求：外地顾客或外宾用餐，应向其建议火锅菜品达到佳口感的涮烫时间，避免顾客食用未煮熟的食品带来安全风险；同时，要根据顾客涮烫菜品的情况或用餐的不同时间段，适时调节火力大小，并适时添加汤水或搅拌汤料，让其获得好的用餐体验。